小米粥熬煮好喝的五大秘訣
秋冬季節難免會有些乾燥，這個時候就需要熬煮一些粥來喝，不管是大人還是小孩都需要來點滋補營養的美味粥來補補身體。小米粥就是非常好的選擇，每天早上來一碗小米粥，簡單方便而且營養價值很高。
別看是一碗簡單的小米粥，其實講究還是蠻多的，很多人都熬煮不出理想的效果，其實會熬煮的行家就光是熬小米粥也能熬出美味，不需要其他食材的點綴。
小米的營養價值：
小米的營養價值很高，含蛋白質9、脂肪及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。小米蛋白質含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低於稻、麥。還含有一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，維生素B1的含量位居所有糧食之首。
很多婦女在坐月子的時候都會用小米加紅糖來調養身體。小米熬粥營養價值豐富，有「代篸湯」之美稱。小米中的維生素B1可達大米的幾倍，小米中的無機鹽含量也高於大米，還含有豐富的脂肪，為大米7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸。
除了豐富的鐵質外，小米也有蛋白質，複合維他命B、鈣質、鉀、鋅、鎂、纖維等等。小米中蛋白質的質量常優於小麥、稻米和玉米。
熬煮小米粥好喝的五大秘訣：
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做是有好處的，首先就是可以節省熬粥時間，攪動時會順著一個方向轉，而且這樣熬出來的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：很多朋友都是冷水煮粥，但是真正的行家確是用開水煮粥的。為什麼呢？大家應該都有過冷水煮粥糊底的經驗吧，但是如果開水下鍋的話就不會有這個問題哦，而且還比冷水更省一些時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火（即小火）熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，小米粥的香味就是這麼來的！
4、攪拌：很多時候我們煮粥的時候攪拌都是為了怕粥糊底，但是現在開水煮的話就不會糊底了，為啥還是要攪拌呢？這是為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，直到呈現酥稠狀出鍋為止。
5、點油：很多人就會問：「煮粥還要放油？」是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光是成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑好喝。
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