10種排毒最好的蔬菜
近年來食安問題頻傳，吃了多少有害物質進入身體也不知道，只能靠後天飲食讓身體代謝排掉。以下是排毒效果極佳的十種蔬菜。
１）皇宮菜：又稱落葵，含獨特黏液即膳食纖維來源，可滋潤黏膜和細胞，保護胃壁。皇宮菜的蛋白質含量也高，每100克含有3.1克蛋白質（壹般蔬菜約為2克），鈣、鐵含量也不錯。由於略帶腐泥味，烹調時可以大蒜、辣椒等辛香料拌炒。
２）秋葵：又名黃秋葵，黏滑汁液含水溶性纖維，有顧胃效果，鈣、鎂、鉀也多。常見的吃法是汆燙後淋上醬油涼拌，撒點柴魚片或蘸哇沙米都可，或是橫切成星星狀加入味噌湯。
３）龍須菜：佛手瓜的幼藤，生命力強，在惡劣環境也能存活，因此不需使用農藥，且物美價廉。每100克龍須菜有1.9克膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防便秘。磷、鐵、鋅也不少。烹調時汆燙過加點和風沙拉醬，或是加姜快炒壹下起鍋即可。
４）過貓：即過溝菜蕨，是壹種蕨類植物。每100克過貓有2.9克膳食纖維，富含維生素A、C、B2、B6、煙堿酸，有助於皮膚及神經系統健康。礦物質部分，鐵、鋅、鉀、錳的含量也高。中醫觀點，過貓性寒，因此通常可加入些許薑片快炒。
５）地瓜葉：每100克地瓜葉，含膳食纖維3.1克。除此之外，維生素A和鐵、鉀含量豐富，近年來營養價值備受肯定，甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一。
６）牛蒡：營養完整的蔬菜，每100克牛蒡的膳食纖維含量為6.7克，是胡蘿蔔的2.6倍、花椰菜的3倍，可促進腸胃蠕動、排便順暢。礦物質如鈣、鎂、鋅含量也高，還含17種胺基酸，其中7種是人體無法自行生成的必需胺基酸。牛蒡汆燙切絲後可淋上個人喜歡的醬汁做為涼拌菜，最好不要長時間熬煮或下鍋油炸，以免破壞營養。
７）水蓮：又稱為野蓮，是蓮科植物的莖，細如繩子，香脆爽口，含有豐富的維生素A及纖維質，大火快炒或涼拌皆宜。
８）彩椒：富含水溶性纖維及豐富維生素A、C和茄紅素。
９）麻竹筍：粗纖維和水溶性纖維都豐富，有助腸胃蠕動。
１０）木耳：黑、白木耳都富含纖維，成分包括纖維素、半纖維素、果膠等，具有促進胃腸蠕動、增加飽足感、幫助排便等功效。
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