小米營養豐富，還有很高的養生保健功效
「小米」有豐富的營養價值及很高的養生保健功效。每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達到0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，除了食用外，還可用來釀酒及製作飴糖。
小米粥是非常好的健康食品，可單獨熬煮，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合…等，熬成風味各異的營養品。將小米磨成粉，可做成糕點，美味可口。小米的芽和麥芽一樣，含有大量的「酶」，是一味中藥，有健胃消食的作用，食用小米粥還有安神的功效。
除了擁有豐富的鐵質外，小米也含有蛋白質，複合維他命B、鈣質、鉀、纖維等等。因為小米性質是鹼性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。
小米的澱粉含量高（約70%），是一種能量食物。小米中含有類雌激素物質，有保護皮膚、延緩衰老的作用。」，和其他穀物一樣，小米中的鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量都很高。
小米中所含的鋅，是維護性腺健康的微量元素，能使性器官和第二性徵發育健全，使男性勃起堅硬、精子數量正常、前列腺不致腫大，使女性月經和性慾正常，使所懷胎兒發育健全，不致畸，生長正常。米中所含的錳，能維持性功能，有利於性慾，精子數量、交配能力、生殖功能健康正常。
小米中所含的碘，系合成甲狀腺激素必不可少的元素，能維持性的正常發育及性功能正常。妊娠期婦女攝取足夠的碘而維持甲狀腺功能正常。可避免胎兒痴呆或智力低下或骨骼發育延緩或成為侏儒症患者。
小米中所含的銅，是維護生殖健康所必需的微量元素。銅能維持正常的生殖功能和生長發育，孕婦攝入足夠量的銅，能避免早產。小米中所含的硒，有利於谷胱甘肽的生成，而谷胱甘肽能改善性功能。
蛋白質含量在不同類型的小米中變動很大，一般介於5%—20%之間，平均為10%—12%。小米中蛋白質的質量常優於小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。
《本草綱目》說，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。」
小米適宜脾胃虛弱、反胃嘔吐、體虛胃弱、精血受損、食慾不振等患者食用。小米粥是上好的滋補佳品，很容易消化，宜常用來作為病人和孕婦的膳食。但是，小米不宜作為婦女產後主食來食用，主要由於它所含賴氨酸過低而亮氨酸又過高，故要注意飲食搭配，以免缺乏其他營養。另外，小米忌與大豆或肉類食物一起食用。
每天晚上都喝小米粥當晚飯，可以帶來什麼好處？
一、可以健脾胃：小甘味入脾。中醫認為，黃色入脾，從五色上來講，小米是黃色的，從味覺上來講，小米味甘而咸，因此中醫說小米能和胃溫中，可用於脾胃虛弱導致的消化不良以及食慾不振。
二、具有安神養心的作用：《本草綱目》中有提到，喝小米湯「可增強小腸功能，有養心安神之效」。因此，晚上喝小米粥是有很大好處的，尤其是出現失眠現象時，就可以在晚上煮小米粥服用，再加一點龍眼、紅棗效果更好，可養血安神。
三、防治口腔潰瘍：小米中含有豐富的維生素，氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，平時經常服用一些可以減少發生口腔潰瘍、口舌生瘡等狀況。
四、幫助消化：小米粥是北方常見的一種食物。味道清爽美味，可以促進消化，增加食慾。
五、抑制反胃嘔吐：晚上不吃飯，胃中沒有食物可以消化，胃酸分泌多了就容易反酸水，造成噁心嘔吐。小米粥可以抑制胃酸，減輕噁心感。
六、脾胃虛熱：對於脾胃虛弱生內熱的人來說，小米粥具有健脾、益胃的功效，還可以保護胃氣，減少藥品對胃的刺激。
七、幫助睡眠：小米粥有促進睡眠的作用，可讓人睏意襲來，酣然入睡。一定程度上是因為小米粥也有養胃的作用，中醫認為「胃不和則臥不安」，胃裡舒服了，睡得也香了。
八、脾虛久瀉：因為小米有健脾的作用，所以對於脾虛濕盛，經常腹瀉，大便不成形的人是很有好處的。很多人都存在脾虛的問題，卻不知道該怎麼改善，小米粥就是最好的食療方法。
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