香菜不僅營養豐富,還有很好的保健養生功效
香菜又名「芫荽、胡荽」,是香氣最濃郁的綠葉蔬菜。西漢時張騫出使西域時引入中國,現在全國各地均有種植,四季均有上市。自然生長的香菜以冬春季節最佳,因香味濃郁而特殊在日常烹調中香菜常用作調味菜,以增加菜餚的香度。
香菜營養豐富,含有蛋白質、維生素、礦物質、脂肪、胡蘿蔔素等多種營養物質,其中維生素C較一般蔬菜都高,一般人每天食用7~l0克香菜就能滿足人體對維生素C的需求。香菜所含胡蘿蔔素比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10多倍。香菜因含有芫荽油而氣味辛香,《本草綱目》說「胡荽辛溫香竄,內通心脾,外達四肢」,有很好的開胃消食及促進人體血液循環作用。
