正宗酸梅湯的做法（生津止渴、消暑安神）
酸梅湯，炎熱夏季不可缺少的保健飲品，它具有安神除煩、行氣散瘀、生津止渴、除熱送涼等等，能對抗酷暑烈夏所引起的各種不適。中國傳統喝酸梅湯的歷史悠久，在此有幸得到一口感甚佳的好配方，分享與有緣之人。
酸梅湯製作方法
材料：
烏梅50克，烏棗50克，山楂乾75克，白蒄2.5克，甘草5克，冰糖250克，純凈水7斤。
做法：
1）烏梅全部裝入有一壺純凈水的壺中浸泡。
2）沿著壺口加入全部的烏棗。
3）將山楂抓入壺中全部放入，再放白蒄，浸泡八個小時左右或者一晚都可。
4）將壺中所有食材和水倒入乾淨無油的鍋中熬制，熬制需要水量為四斤，多退少補。
5）大火燒水開了後轉中小火，再煮約四十分鐘左右。
6）冰糖200克沿著鍋邊輕而慢的加入，小心湯汁濺出，蓋上蓋，繼續熬制。
7）再煮約十分鐘左右，用鏟子稍微攪動混合。
8）湯汁呈現紅潤色澤即可濾渣裝壺享用。
煮過第一遍的原料，可以再加三斤水熬煮第二次，煮二十分鐘後放入另外的50克冰糖，再煮十分鐘濾渣飲用。可以分別飲用，也可以將兩次煮出的湯水兌在一起飲用，而且味道並不比第一次熬制湯水的淡多少，喝的時候可以放兩塊冰，冰鎮口感更棒！
第二種配方：
1）將30g烏梅、10g陳皮、30g乾山楂片、5g甘草洗凈後浸泡半小時以上。
2）將浸泡好的材料連水倒入鍋中，加1500~2000ml水大火煮開後，轉小火再煮40分鐘關火，加適量冰糖攪拌至融化後燜10分鐘即可。
3）用紗布過濾掉渣。
4）撒點乾桂花進去。
酸梅湯的做法百出，各式各樣，用量不同呈現出的口感也迥異，萬變不離其宗。烏梅的營養成分以及功效擺在那兒，一碗下肚，暑氣全消，絕妙的消暑解渴飲料。一碗簡單的湯水既能提神醒腦，恢復活力，擺脫疲倦，不可不為神奇。
來源：chuansong.me