「小米」有豐富的營養價值及很高的養生保健功效。每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達到0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，除了食用外，還可用來釀酒及製作飴糖。
小米粥是非常好的健康食品，可單獨熬煮，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合…等，熬成風味各異的營養品。將小米磨成粉，可做成糕點，美味可口。小米的芽和麥芽一樣，含有大量的「酶」，是一味中藥，有健胃消食的作用，食用小米粥還有安神的功效。
腫瘤專家孫秉嚴中醫師對1000例腫瘤患者的分析得出了一個結論：「不論長江以北還是以南，也不論沿海還是內地，癌症患者的體質屬寒型和偏寒性，即陽虛者占80%。」
這就說明，癌症的發生與人體陽氣的虧損是有直接關係的，如果陽氣充足，是可以抑制住異常生長的腫瘤物質的。
吃素者想補充鐵質，可偏偏不能大吃牛肉、豬肝，該怎麼辦？其實，想要有效從日常飲食中補充鐵質，除了肉類食物外；不少深色蔬菜的鐵質含量也一樣驚人！
專家表示，口感獨特、滋味鮮美的「紅莧菜」含鐵量就相當可觀。事實上，在等量下其鐵質含量更是牛小排的5.9倍之多，可謂吃素者最佳的補鐵食材之一。
橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油。橄欖油在生產過程中未經任何化學處理，所有的天然營養成分保存得非常完好，不含膽固醇，消化率達到94%左右。
橄欖油對嬰幼兒的發育極為適宜，它的基本脂肪酸的比例與母乳相仿。無論是老年時期，還是生長發育時期，橄欖油都是人類的最佳食用油。
心臟病已經成為我們現代生活中的一大殺手，有些人年紀輕輕就得了心臟病，不免讓人十分惋惜。一般來說，心臟病發現的時候已經是病情加重甚至晚期，這時候已經給治療帶來了很大的難度了。所以，即使你身體沒有重大疾病，也要有健康隱患意識，時刻留意那些身體發出的「求救信號」。
香菜又名「芫荽、胡荽」，是香氣最濃郁的綠葉蔬菜。西漢時張騫出使西域時引入中國，現在全國各地均有種植，四季均有上市。自然生長的香菜以冬春季節最佳，因香味濃郁而特殊在日常烹調中香菜常用作調味菜，以增加菜餚的香度。
香菜營養豐富，含有蛋白質、維生素、礦物質、脂肪、胡蘿蔔素等多種營養物質，其中維生素C較一般蔬菜都高，一般人每天食用7～l0克香菜就能滿足人體對維生素C的需求。香菜所含胡蘿蔔素比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10多倍。香菜因含有芫荽油而氣味辛香，《本草綱目》說「胡荽辛溫香竄，內通心脾，外達四肢」，有很好的開胃消食及促進人體血液循環作用。
芋頭外貌黝黑，表皮凹凸不平，佈滿斑點，長的實在是不美。但它內裡潔白如雪，味道甜美軟糯，而且還富含澱粉、纖維素、氨基酸、多糖、礦物質等，不僅可以食用，也可作藥用。
研究發現，芋頭中含有豐富的鐵、鋅、硒、錳、銅等微量元素，其中鐵含量最高。這些微量元素除直接補充人體所需外，還參與機體中各種生理生化過程的調節，起到營養與防病共存的作用。
