能預防心腦血管疾病的餐桌「八寶」
現代人生活品質提高，然而高血壓、冠心病、腦中風的發病率卻有不斷上升的趨勢，每年的冬季寒流來襲、氣溫下降時，更是心腦血管疾病的高發期，醫學研究表明動脈硬化是導致上述疾病發生的“罪魁禍首”。動脈硬化主要是動脈血管的管壁增厚、變硬，彈性降低，脆性增加，管腔變細。流行病學研究表明，飲食組成不同可影響動脈硬化的發病率，因此，飲食調養是預防動脈硬化的主要措施之一。
下面為大家推薦八種有助於預防動脈硬化、保持人體血液“運輸線”暢通無阻的食物，希望這“八寶” 能成為您餐桌上的常客。
金橘：
金橘中富含維生素C，維生素C可以提高肝臟的解毒能力，並且能加速膽固醇的轉化，可起到降低血清膽固醇和減緩動脈硬化的作用。金橘中含有的金橘甙等物質，可減少毛細血管脆性和通透性，減緩血管硬化，還能調節血壓。因此，高血壓、血管硬化及冠心病患者宜每天嚼食5~6枚金橘。
茄子：
在天然食物中含維生素P最豐富的要算是茄子。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，可增加微血管韌性和彈性。茄子還可提供大量的鉀，鉀在人體中有著重要的生理功能，如人體缺鉀則易引起腦血管破裂。因此，適量進食茄子對保持血管健康大有助益。大家在選茄子時，最好選用紫茄子，因為紫茄子中維生素P的含量更高。
山楂：
實驗及臨床研究均已證實山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化。山楂還能通過增加心肌收縮力、增加心臟輸出量、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量。此外，山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。動脈硬化且伴有高血脂、高血壓或冠心病患者，每日可取生山楂15～30克，水煎代茶飲。
燕麥：
燕麥所含有的油酸、亞油酸、皂甙、卵磷脂以及鈣、鎂、硒等礦物質，均具有降低血清膽固醇的作用，防止過多的膽固醇在動脈壁上沈積，進而可以起到預防動脈硬化的作用。來自美國的營養專家指出，燕麥片不但能讓人們在早餐時裹腹，還可有效地降低患上冠狀動脈硬化性心臟病的幾率。
黑木耳：
血小板與動脈硬化有著密切的關係，血小板凝集性高，易發生動脈硬化和形成血栓。由於黑木耳的抗血小板聚集和抗凝血作用，可以減少血液凝集，防止血栓形成，可有效延緩動脈硬化的發生與發展。黑木耳中的木耳多糖還具有很好的降低血脂的作用，經常食用，對防治心腦血管疾病以及動脈硬化大有助益。每日可取黑木耳15克煲湯或炒食。
紅薯：
紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這些成分均有助於預防動脈硬化。其中，β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用，補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中半胱氨酸水平，避免其損傷動脈血管。此外，紅薯中還含有大量黏液蛋白、黏液多糖等，它們能保持人體心血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生。
大蒜：
藥理學研究證明，生大蒜或大蒜汁能防止高脂肪餐引起的血膽固醇升高，消除脂質在血管內壁的堆積，具有抗動脈粥樣硬化作用。有人做過試驗，讓20名健康的人進食同量的高脂肪飲食，其中10人在佐料中加入少量大蒜汁，一周後測定結果顯示：食用高脂肪加大蒜汁的10人膽固醇水平未見上升，而單食高脂肪的人膽固醇較原來平均增加25%。
洋蔥：
洋蔥中含有一種洋蔥精油，可降低高血脂患者的膽固醇，提高高血脂患者體內纖維蛋白溶解酶的活性，對改善動脈粥樣硬化很有益處。美國的科學家還發現洋蔥中含有前列腺素A，能降低人體外周血管阻力，降低血壓，並使血壓穩定，對血管有軟化作用，具有舒張血管的功能。因此，建議高血脂和動脈硬化患者每日食用50～100克的洋蔥。
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