香菜(芫荽)不只能幫食物提味,還有很好的保健治療功效
芫荽(學名:Coriandrum sativum),俗名又稱「香菜」,為一年生草本植物,與芹菜和胡蘿蔔同科。在中東、地中海、印度、拉丁美洲、中國和東南亞的烹調中經常出現,亦可作藥用。全株植物皆可食用,但日常一般只吃它的嫩葉和曬乾的種子。
每100克香菜的可食用部分,含有蛋白質1.7克、脂肪0.3克、糖類5.9克、粗纖維0.9克、鈣145毫克、磷42毫克、鐵4.8毫克、胡蘿蔔素3.2毫克、尼克酸0.86毫克、維生素C35毫克。
香菜的胡蘿蔔素含量是西紅柿、黃瓜的10倍以上,鈣、鐵含量也高於別的蔬菜,香菜嫩莖中含有甘露糖醇、黃酮苷等揮發油。