將剩飯做成華麗的米飯煎餅（六種米飯煎餅作法）
家中每次煮飯總是吃不完，常常為剩飯煩惱嗎？
只要將剩飯做成「米飯煎餅」，色、香、味誘人，全家人都會喜歡吃，再也不怕有剩飯了。
煎米餅
原料：米飯、鮮蝦仁、胡蘿蔔、杏鮑菇、豌豆
做法：
①蝦仁洗凈瀝乾水份，切成小粒，加料酒，黑胡椒，少許鹽腌一會兒，胡蘿蔔和杏鮑菇切成小丁，豌豆和杏鮑菇入開水焯燙後撈出瀝干水份。
②油鍋薑片爆香，倒入蝦仁炒至變色即盛出，另起油鍋，倒入胡蘿蔔丁和杏鮑菇丁翻炒。
③倒入米飯炒勻，並加鹽和少許糖調味，倒入蝦仁翻炒均勻，待炒好的米飯稍涼後，便可做成米餅，入加了油的平底鍋小火煎，煎至兩面金黃即可。
堅果米餅
原料：米飯、橄欖油、澱粉、泡打粉、黑芝麻、鹽、核桃
做法：
①熱米飯加入澱粉，加入橄欖油大概攪拌一下，取熟黑芝麻和核桃，把核桃用擀麵杖碾碎連同芝麻，鹽，泡打粉一起倒入米飯中，以炒菜的手法翻拌至無乾粉即可。
②把混合好的米飯放在一張保鮮膜上，捏起保鮮膜的四個角隨意包起醒30分鐘，把保鮮膜攤開在米飯上再覆蓋一張保鮮膜。
③用擀麵杖擀成薄片，模具壓型，排入烤盤，烤箱預熱180度中層上下層烤制10分鐘即可。
雞蛋蝦皮米餅
原料：米飯、蝦皮、芝麻、雞蛋、糖、鹽、歐芹、黑椒
做法：
①蝦皮用水泡過瀝乾待用，然後將瀝乾的蝦皮、芝麻、糖、鹽、歐芹、黑椒倒入，再打一個雞蛋進去米飯中，攪拌均勻。
②開火倒油，鍋熱後放入一勺飯，倒入鍋中，用勺子壓至圓餅狀，煎至雙面金黃香脆即可上碟。
烤米餅
原料：米飯、食用油、土豆澱粉、黑芝麻（熟）、泡打粉、鹽或者速食麵調料
做法：
①把所有材料全部和熱米飯混合，用勺子或者手一直拌米飯，拌到米飯和材料全部粘在一起。
②裝進保鮮袋中拍打半分鐘，用擀麵杖把米飯混合物擀成薄薄的米片，用餅乾模具壓成一個一個的小米餅。
③放入烤箱內，180度20分鐘。
蔬菜米餅
原料：米飯、干澱粉或麵粉、捲心菜、胡蘿蔔、金針菇、蟹肉棒、芹菜、雞蛋、香菜、鹽、雞粉、胡椒粉、玉米油、泰式酸甜醬
做法：
①將捲心菜、胡蘿蔔切絲，金針菇、香菜切段，芹菜切末，蟹肉棒用手撕成絲備用，將米飯和切配好的所有材料及調味料（雞蛋、乾澱粉、鹽、雞粉、胡椒粉），放入大盆中拌勻備用。
②熱油鍋，以湯匙取適量混合的材料，放入鍋中邊煎邊用鍋鏟整成圓餅狀，並煎至兩面呈金黃色即完成。食用時可沾泰式酸甜醬。
雞蛋米餅
原料：洋蔥、胡蘿蔔、雞蛋、米飯
做法：
①胡蘿蔔、洋蔥切小丁，和米飯一同放入碗中，倒入雞蛋液，加入適量鹽和胡椒粉，攪拌成糊。
②平底鍋倒入少許油，用勺子挖等量的幾份入鍋，稍壓平成圓形，小火慢煎，一面成型後翻面，兩面煎熟即可。