小米營養豐富,還有很高的養生保健功效

「小米」有豐富的營養價值及很高的養生保健功效。每100克小米含蛋白質9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素,小米每100克含量達到0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首,除了食用外,還可用來釀酒及製作飴糖。

小米粥是非常好的健康食品,可單獨熬煮,亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合…等,熬成風味各異的營養品。將小米磨成粉,可做成糕點,美味可口。小米的芽和麥芽一樣,含有大量的「酶」,是一味中藥,有健胃消食的作用,食用小米粥還有安神的功效。

除了擁有豐富的鐵質外,小米也含有蛋白質,複合維他命B、鈣質、鉀、纖維等等。因為小米性質是鹼性的,所以烹煮時,不需要加太多的鹽或乾脆不用鹽煮。

小米的澱粉含量高(約70%),是一種能量食物。小米中含有類雌激素物質,有保護皮膚、延緩衰老的作用。」,和其他穀物一樣,小米中的鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量都很高。

小米中所含的鋅,是維護性腺健康的微量元素,能使性器官和第二性徵發育健全,使男性勃起堅硬、精子數量正常、前列腺不致腫大,使女性月經和性慾正常,使所懷胎兒發育健全,不致畸,生長正常。米中所含的錳,能維持性功能,有利於性慾,精子數量、交配能力、生殖功能健康正常。

小米中所含的碘,系合成甲狀腺激素必不可少的元素,能維持性的正常發育及性功能正常。妊娠期婦女攝取足夠的碘而維持甲狀腺功能正常。可避免胎兒痴呆或智力低下或骨骼發育延緩或成為侏儒症患者。

小米中所含的銅,是維護生殖健康所必需的微量元素。銅能維持正常的生殖功能和生長發育,孕婦攝入足夠量的銅,能避免早產。小米中所含的硒,有利於谷胱甘肽的生成,而谷胱甘肽能改善性功能。

蛋白質含量在不同類型的小米中變動很大,一般介於5%—20%之間,平均為10%—12%。小米中蛋白質的質量常優於小麥、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

《本草綱目》說,小米「治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃。」

小米適宜脾胃虛弱、反胃嘔吐、體虛胃弱、精血受損、食慾不振等患者食用。小米粥是上好的滋補佳品,很容易消化,宜常用來作為病人和孕婦的膳食。但是,小米不宜作為婦女產後主食來食用,主要由於它所含賴氨酸過低而亮氨酸又過高,故要注意飲食搭配,以免缺乏其他營養。另外,小米忌與大豆或肉類食物一起食用。

每天晚上都喝小米粥當晚飯,可以帶來什麼好處?

一、可以健脾胃:小甘味入脾。中醫認為,黃色入脾,從五色上來講,小米是黃色的,從味覺上來講,小米味甘而咸,因此中醫說小米能和胃溫中,可用於脾胃虛弱導致的消化不良以及食慾不振。

二、具有安神養心的作用:《本草綱目》中有提到,喝小米湯「可增強小腸功能,有養心安神之效」。因此,晚上喝小米粥是有很大好處的,尤其是出現失眠現象時,就可以在晚上煮小米粥服用,再加一點龍眼、紅棗效果更好,可養血安神。

三、防治口腔潰瘍:小米中含有豐富的維生素,氨基酸、脂肪和碳水化合物,營養價值較高,平時經常服用一些可以減少發生口腔潰瘍、口舌生瘡等狀況。

四、幫助消化:小米粥是北方常見的一種食物。味道清爽美味,可以促進消化,增加食慾。

五、抑制反胃嘔吐:晚上不吃飯,胃中沒有食物可以消化,胃酸分泌多了就容易反酸水,造成噁心嘔吐。小米粥可以抑制胃酸,減輕噁心感。

六、脾胃虛熱:對於脾胃虛弱生內熱的人來說,小米粥具有健脾、益胃的功效,還可以保護胃氣,減少藥品對胃的刺激。

七、幫助睡眠:小米粥有促進睡眠的作用,可讓人睏意襲來,酣然入睡。一定程度上是因為小米粥也有養胃的作用,中醫認為「胃不和則臥不安」,胃裡舒服了,睡得也香了。

八、脾虛久瀉:因為小米有健脾的作用,所以對於脾虛濕盛,經常腹瀉,大便不成形的人是很有好處的。很多人都存在脾虛的問題,卻不知道該怎麼改善,小米粥就是最好的食療方法。

 

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