維生素C吃多易超標，過量有風險
最近好像快感冒了，趕快多吃一顆維他命C吧！昨天通宵趕報告，整夜沒睡，也來一顆維生素C補充活力。最近跑出兩條魚尾紋，一定是膠原蛋白流失了，每杯水都丟顆發泡錠補充維生素C！不管在辦公室、學校，總有人把維生素Ｃ當仙丹、當糖果，稍微不舒服就吃一顆，有點嘴饞也喝一點，可是這樣吃真的沒問題嗎？
維生素C在體內扮演了重要的角色，除了具備大家熟知的抗氧化、促進皮膚膠原蛋白增生功能以外，還可以參與體內各種生化反應，幫助合成重要的神經傳導物質、腎上腺素、腎上腺皮質醇（壓力型賀爾蒙），甚至還有調節膽固醇代謝等作用，因此的確是身體不可或缺的營養素。
維生素C吃多易超標，過量有風險，維生素Ｃ每日只需100毫克
這麼重要，想必是吃越多越好吧？其實不然，維生素C每日建議量為100毫克，比許多市售「維他命」、發泡錠劑量都來得低，而且此建議量已經高於美國的建議量，只要日常飲食均衡攝取六大類食物就足夠了。
不過，還是有4種人要特別注意自己是否有攝取到足夠維生素C：
1）懷孕或正在哺乳的媽媽
孕婦血漿中的維生素C濃度會隨著孕期增加而逐漸降低，因此懷孕的媽媽們每天要增加10毫克維生素C，而正在哺乳的媽媽每天則要多攝取40毫克。
2）年長者
年長者的每日需求量雖然跟健康成人相同，不過隨著年紀增長，血液中維生素Ｃ濃度會逐漸降低，因此要特別注意是否攝取足夠。此外，老人家的咀嚼能力通常較差，可能會影響維生素C的主要食物來源，也就是蔬果攝取量，因此可以儘量選擇較成熟、較軟的水果，烹調時也儘量把蔬菜煮軟一點，或是做成蔬菜雜糧粥、蔬果燉飯都是不錯的選擇。
3）抽菸、常吸二手菸者
常抽菸或吸二手菸者會大大增加維生素Ｃ的量，如果每天抽一包煙，建議每天要多攝取35毫克的維生素C。
4）壓力大
不論是面臨重大生理壓力或心理壓力時，身體會分泌壓力型賀爾蒙來應付、維持生理衡定，而合成壓力型賀爾蒙需要大量的維生素C，因此需要適度補充維生素Ｃ。
除了正處於重大生、心理壓力者，或是重度菸癮可能需要補充多一些維生素C外，健康成人都可以透過均衡飲食吃到足夠的維生素C。
不過，如果經常外面吃飯、快感冒或工作壓力大時，不少人仍會選擇維他命或是發泡錠等補充品作為主要的維生素C來源，不過市售補充品動輒一顆就能提供500甚至是1000毫克維生素C，偶爾吃還好，但如果長期攝取過量可要小心以下5大風險：
風險1：反彈性壞血病，如果長時間攝取高劑量維生素C，身體的胃口會被養大，認為這才是合理濃度，當不再補充高劑量維生素C錠劑，只靠天然食物攝取時，便無法滿足身體的需求量，進而產生維生素C不足的症狀（如壞血病）。
風險2：結石過多，維生素Ｃ容易形成過量草酸，引起高草酸尿，若此時水又喝不夠很容易增加泌尿系統結石的風險。
風險3：腹瀉，維生素Ｃ為酸性物質，攝取過量會導致腸腔環境變酸，容易造成噁心、嘔吐腸胃道不適、腹瀉等情況。
風險4：誘發溶血，高劑量維生素Ｃ會破壞紅血球完整性，對於特殊疾病患者，例如：血鐵質沉著症、地中海型貧血、腎臟病患，若攝取高劑量維生素Ｃ會引起不良影響，更可能誘使蠶豆症患者出現急性溶血性貧血症狀。
風險5：增加促氧化力，維生素C吃多易超標，過量有風險，維生素C扮演了一體兩面的角色，不只可以當作抗氧化劑，也可以作為促氧化劑。臨床上有利用高劑量的維生素C作為促氧化劑，提升癌細胞中的自由基含量，讓癌細胞受到過高的氧化壓力而死亡。
不過自行透過飲食或補充品是難以達到這個高劑量，且無法控制維生素C是否會運輸至癌細胞所在位置，若大家想透過吃下高量維生素C，反而有機會增加身體氧化壓力，甚至助長癌細胞增生。
成人維生素Ｃ每日建議量為100毫克，一天1顆芭樂、1.5顆奇異果、2顆橘子、1顆甜椒其實就綽綽有餘了，所以只要把握健康均衡飲食，不用依賴營養補充品也可以攝取到足夠的維生素C喔！
來源：andfuwu.com