製作蜂蜜酒:滋補養生、美容養顏功效

說起蜂蜜的養生功效,那可是說不完、道不盡的好,特別是愛美的女性朋友們都深知蜂蜜具有美容養顏的效果。本文推薦的是蜂蜜酒的製作方法,對於釀酒行業來說,這並不算什麼新鮮事情了,接下來將講解蜂蜜酒的做法以及它的保健功效有哪些。

關於蜂蜜酒的製作方法有2種,其一發酵法,其二是調製法。發酵的方式適用於具有規範性的廠家或小酒坊,調製法比較簡單,家庭自行製作即可。下文一一介紹製作步驟,感興趣的朋友們可以來試試哦,非常的簡單方便,而且美味!

一、蜂蜜的選擇

通常講的蜂蜜酒,就是指用天然蜂蜜經過發酵釀造而成的蜂蜜酒。但是在這裡提醒大家:選用各種次等蜂蜜,需要經過加熱融化後,過濾除去蠟屑、蜜蜂肢體和其他雜質後才能使用。

二、蜂蜜酒的釀製方法

過程:「配料」—「預蒸」—「降溫」—「發酵」—「蒸餾」。

步驟1:用泉水或純淨水1.1份將蜂蜜1份稀釋成蜜汁。將蜜汁噴灑在已粉碎並配好的輔料內,拌勻。每公斤蜜汁可噴灑輔料3公斤。

步驟2:把拌過蜜汁的輔料置於蒸鍋上預蒸半小時。不加蓋,溫度保持90℃以上,以殺菌和去異味。

步驟3:將預蒸好的輔料出鍋,待溫度降到25-30℃時,加5-6%酒麴,拌勻,另加入適量無菌水,以能將輔料攪拌成團為宜。當輔料溫度降至17℃時,入池發酵。

步驟4:將放入池內的輔料攤平,上面用塑料薄膜封蓋。每隔24小時測量1次發酵狀況(溫度、水分和糖度)。發酵時間冬季為6-7天,其他季節稍短。低溫發酵容易控制雜菌污染。

步驟5:將出池後的發酵酒料破碎,加入適量輔料,上甑蒸餾。甑內溫度達100-120℃。待出酒完畢,再保溫一段時間。把蒸餾過的酒糟摻入泉水進行第二次冷卻降溫,第二次加曲發酵,把發酵物料再次蒸餾、出酒。按上法循環1次即為成品。

三、蜂蜜酒的調製法#1

原料:蜂蜜1500g,紅曲25g。

步驟1:將蜂蜜加水500毫升,加紅曲人內,拌勻,裝入淨瓶中。

步驟2:用牛皮紙封口,發酵1個半月即成。

步驟3:過濾去渣,即可飲用。

功效:本品有補益與治療作用,成年和老年人長期飲用對身體都有好處,特別是對患有神經衰弱、失眠、性功能減退、慢性支氣管炎、高血壓、心臟病等慢性疾病患者,都大有裨益。

四、蜂蜜酒調製法#2

原料:蜂蜜600g,小荳蔻3-4個,石竹2個,桂皮10g,白面包半個,明膠粉3g,水5000ml,壓榨酵母、啤酒花各適量。

步驟1:把選好品種的蜂蜜與桂皮放於水中,加熱煮沸至水蒸發體積剩2500毫升,然後離火。

步驟2:冷卻到溫熱程度,再放入1/4個白面包及抹了厚厚一層壓榨酵母的啤酒花,進行發酵。

步驟3:充分發酵後,過濾,倒入搪瓷鍋裡(約2/3即可,以免發酵溢出)。

步驟4:在鍋底放入裝有小荳蔻、石竹和明膠的布袋。蓋緊鍋蓋並用細繩捆住,置於陰涼處放12晝夜。然後灌入瓶中把蓋蓋緊即可。

功效:甜度適中,營養豐富,有滋潤肌膚的美容作用。

 

來源:toutiao.com