秋葵對糖尿病、腸胃疾病有幫助,要怎麼吃最養生?

近幾年吹起一股「秋葵」養生風,到底秋葵對人體有什麼好處呢?秋葵要怎麼吃比較好呢?

秋葵本身含有豐富的纖維質,裡頭黏稠的秋葵水,更富含豐富的水溶性纖維,可以減少糖份在腸胃道裡的吸收,不過如果攝取過量,可能會出現稀便甚至是拉肚子的情況。

糖尿病:

許多民眾認為秋葵能治糖尿病,不過這項說法在醫學上尚未被承認。應該說秋葵能減少糖份在腸胃道裡的吸收,而同時又有飽足感,但它無法控制血糖,建議糖尿病患在食用秋葵時,記得先和醫生討論,免得適得其反。

腸胃疾病:

秋葵有「護胃好食物」之稱,黏液是它最特別的地方,它能附著在胃的黏膜上以保護胃壁,並且它還能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀。

臺灣癌症基金會營養師賴怡君指出,相較於粗纖維較高的蔬菜(如芹菜),秋葵不會刺激腸胃,更適合胃不好的人食用。而秋葵本身含豐富的膳食纖維,包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖等,不但能幫助腸胃道消化,還能預防大腸癌。

控制體重:

坊間稱秋葵能減重,主要是因為它的熱量低,且富含豐富的膳食纖維,能幫助消化,減少便秘的情況發生。而且水溶性膳食纖維,會增加飽足感,達到控制體重的目的。

而秋葵的種子及黏液,在動物實驗中,證實能減輕體重、改善血糖、降低血脂及抗氧化。

秋葵怎麼吃比較好?

1)汆燙

將秋葵放入熱水中汆燙,約莫一分鐘即可,起來後只要沾點芝麻醬就能食用。不過要注意,汆燙前切勿將秋葵切開,以免營養流失。

2)煮湯、燉菜

秋葵也適合用於煮湯和燉菜,增加菜餚的濃稠度。但有些人就是不愛秋葵的黏稠口感,可以將秋葵切片後放入蛋汁中,打勻後做成秋葵煎蛋。

3)秋葵水

據報導秋葵性偏寒涼,脾胃虛寒及容易拉肚子的人不宜多吃,如要飲用秋葵水,可以嘗試生薑秋葵水(在秋葵水中加入新鮮薑片)。

 

來源:LINE