常吃豆豉保健功效高,可預防癌症、腦血栓、老年癡呆症

老年人吃豆類和菌類一樣,有很大的好處,民間有「每天吃豆三錢,何須服藥連年」、「五穀宜為養,失豆則不良」的諺語,說明豆類在日常飲食中起著決定性的作用。

現代營養學也證實,每天堅持食用豆類食品,只要2周的時間,人體就可以減少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的機率。

一般吃豆子食品需要額外製作,如:紅豆粥、綠豆粥、或者豆漿、豆腐等。今天跟大家說的這個豆子,卻無需額外製作,只需要添加在日常菜色中料理即可,有「化血栓第一豆」美譽的「豆豉」。

豆豉營養與牛肉相當

「溶血栓第一豆」,實驗證明,豆豉的營養幾乎與牛肉相當,豆豉含蛋白質為393%,而牛肉為22.7%,脂肪含量豆豉為8.2%,牛肉為4.9%,最重要的是它對血栓的溶解作用。

「豆豉」最早記錄發源於中國,後來廣傳至海外各地。我們台灣人稱豆豉為「蔭豉」,日本人稱豆豉為「納豉」,東南亞各國也普遍食用豆豉。

豆豉是用黑豆或黃豆作為原料,經過一番洗淨、蒸煮、冷卻後放入缸中發酵、鹽漬,最後曬乾而成的,按加鹽與否分成鹹淡兩種。

血栓患者建議多進食豆豉

豆豉號稱「溶血栓第一豆」,老年人因腦血栓會造成老年痴呆症,現代醫學尚束手無策。

最近,日本醫學家發現,用黑豆製成的豆豉,含有大量能溶解血栓的尿激酶。更使人驚奇的是,豆豉所含的細菌能產生大量維生素B和抗生素。因此,他們認為老年人多吃豆豉能有效地預防腦血栓的形成。

還有一種說法是說豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素,能有效地預防腦血栓的形成。總之,吃豆豉對改善大腦的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。(編者提醒:吃豆豉雖然很好,切勿因此擅自停藥哦)

豆豉:40倍防冠心病的力量

豆豉中鈷的含量是小麥的40倍,有良好的預防冠心病的作用。鉬的含量是小麥的50倍,硒的含量比高硒食物大蒜、元蔥還高,而鉬和硒兩種元素雖然不能治療癌症,但是都具有極強的抗癌作用。

食用方法做菜配食,不要矯枉過正

但是要提醒老年人注意的是,豆豉雖好,也不能多吃,每日以50克內為宜。

可加入豆豉的菜色:豆豉蒸排骨、豆豉回鍋肉、豆豉蒸魚、豆豉雞丁,雞、鴨、豬肉、牛肉都可以加入豆豉。而且豆豉加工中會加入很多鹽分,所以如菜餚中已加入豆豉,則應減少烹調用鹽量,以免攝入鹽分過多,從而降低患高血壓、心臟病和中風的風險。

豆類家族七大保健功效

美國《赫芬頓郵報》載文,總結出經科學證實的「豆類的七大保健功效」。

1)延緩衰老

研究發現,紅葡萄酒中關鍵成分白藜蘆醇可阻止DNA損傷,抗擊衰老。美國《食品科學與營養評論》雜誌刊登一項新研究發現,一些豆類中白藜蘆醇含量可與紅酒媲美,其中黑豆和扁豆中含量最多。

2)降血壓

《美國高血壓雜誌》最新載文稱,科學家對8項相關研究結果梳理分析發現,所有研究都表明常吃豆類食物(如豌豆、黑豆)可顯著降低收縮壓和舒張壓水平。

3)預防癌症

美國《體外細胞與發育生物學》雜誌刊登一項新研究發現,常吃豆類可以使乳腺癌、肝癌、直腸癌、前列腺癌和胃癌等癌症發病率顯著降低。

4)降低膽固醇

《加拿大醫學會雜誌》刊登一項新研究發現,每天飲食中增加一份豆類食物就可以使「壞」膽固醇(LDL)水平降低25%,進而降低心臟病風險。

美國《醫藥食品雜誌》刊登一項涉及35名肥胖男性的最新研究發現,為期8周的研究結束後,吃豆最多的參試者體內脂肪、膽固醇水平、血壓及能量代謝都得到大幅改善。

5)降低食慾,預防過量飲食

美國《食慾》雜誌刊登一項新研究發現,豆類有助於減少對甜食和快餐等不健康食物的渴望,進而防止過量飲食。參試者每天吃4盎司(約合113克)鷹嘴豆,12周之後,其排便更規律,消化系統也更健康。

6)改善腸道益菌群

有益菌對免疫功能、肌膚修復、正常消化和降低腸癌風險等都起到重要作用。美國《農業食品化學雜誌》刊登一項新研究發現,常吃豆類,攝入更多豆類纖維有助於腸道細菌產生更多有益健康的物質。

7)殺滅真菌

美國《當代醫學化學進展雜誌》刊登一項新研究發現,在豆類中發現的化合物有助於殺滅真菌和預防真菌感染。

小小的豆豉對於老年人而言好處多多,在國際上被稱為「營養豆」,它不僅開胃消食、祛風散寒,還能預防腦血栓形成和老年痴呆症發生。平常做菜的時候一定要加一點,照顧全家人的健康。

 

來源:Facebook