蜂蜜有保存期限嗎,放久的蜂蜜還能吃嗎?

蜂蜜有保存期限嗎?其實蜂蜜是沒有保存期限的,但這個前提是蜂蜜必須足夠的純正。

美國考古學家在古埃及的金字塔中發現了一壇3000多年前的蜂蜜。這壇蜂蜜至今沒有變質,也沒有乾燥成塊狀,仍然可以食用。所以說,蜂蜜是沒有保存期限的。如果你看到蜂蜜結晶,這其實並沒有什麼,仍然可以食用。結晶只是狀態的不同,並不影響品質。只要你的蜂蜜足夠純正。

蜜蜂在採摘的時候只會帶走花朵中的糖分,所以在蜂蜜中的水分是很少的,屬於一種濃度極高的糖溶液。一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分,蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖。

當一種溶液濃度達到一定值的時候,溶液內部的滲透壓會變得很高。高滲透壓的溶液並不適合細胞生長,因為高滲透壓的溶液會在滲透壓的作用下吸走細胞體內水分,細胞脫水後就會死亡。因此,絕大多數微生物在蜂蜜之中難以存活,沒有微生物破壞的蜂蜜自然就難以變質。

蜂蜜之中還富含葡萄糖氧化酶,當它與其中的葡萄糖發生反應後會產生大量的過氧化氫。過氧化氫又稱作雙氧水,有著消毒殺菌的作用,這也從另一方面防止了蜂蜜中細菌的滋生,從而達到保證蜂蜜不變質的作用。

什麼樣的蜂蜜放久了不能吃呢?

水分含量過高、經過熱天發酵泛著酸味或酒味的蜂蜜是不能吃的。如果你的蜂蜜沒有怪味,就可繼續吃,即使過了保質期也問題不大,前提是優質純正的蜂蜜。但目前的食品現狀是,極少有純度極高的蜂蜜,且即使是土蜂蜜,未經殺菌程序,其保質期限也會大大縮短。

蜂蜜若變質,表現為兩個方面:一是味道變得較酸,二是蜂蜜變得較為稀。

蜂蜜放冰箱保存需注意:

其實蜂蜜沒必要放冰箱裡,常溫陰涼避光保存就行。若非要放冰箱保存,溫度不要過低,需0度以上保存。蜂蜜放入冰箱,會促使它結晶析出葡萄糖。這個變化並不影響蜂蜜的安全性,也不影響它的營養價值,只是會影響到口感的均勻程度。蜂蜜保存宜放在低溫避光處。

食用蜂蜜應注意:

1、用溫水沖蜂蜜:蜂蜜水比純蜂蜜更易被人體吸收,但絕對不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜。加熱,會使蜂蜜中的營養物質遭到嚴重破壞,因此,蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用。

2、切勿過量食用:成熟的蜂蜜是葡萄糖和果糖的飽和溶液,食用過多時,會造成血糖過分升高,干擾胰島素的功能,因而過量食用蜂蜜是不適合的。

食用蜂蜜的一般劑量是:成年人每天食用100克較為適宜,最多也不超過200克,分早、中、晚三次食用,早晨30—60克,中午40—80克,晚上30—60克,兒童每日食用30克較好。

蜂蜜有酒味還能喝嗎?

蜂蜜放久了有酒味是因為蜂蜜發酵導致的。蜂蜜能吸收空氣中的水分,濃度逐漸變稀,而水分含量越高,越有利於酵母菌的生長繁殖。酵母菌會將蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳,使蜂蜜產生酒味,最好不要喝。不過生蜂蜜的含水量比較高,存放溫度高時可能導致酵母菌發酵,產生輕微酒味,這樣是可以喝的。但如果酒味刺鼻,就不要喝了。

 

來源:toutiao.com