不良飲食習慣，癌細胞都是你這麼養大的
21世紀的現代社會，「防癌」已成為了人人都關心的話題。但怎樣才能最有效地將「致癌分子」擋在我們的身體外呢？近日，美國馬薩諸塞總醫院和哈佛大學的研究者對13.5萬人進行研究，發現在可能引發癌症的因素中，飲食、吸煙、酗酒等生活因素的比重佔到20%~40%。因此，有專家表示，「癌症」多半是吃出來的！那麼，什麼樣的飲食習慣容易罹患癌症？人們又該如何發現和預防癌症呢？
1）糖–超過25克很危險
有人說糖會「滋養」癌細胞，雖然這一說法並不準確，但高糖飲食確實與癌症有關。瑞典科學家曾對8萬人進行了長達9年的跟蹤調查，發現過多攝入糖、甜飲料、果醬等食物，會增加罹患胰腺癌的風險。
吃糖會導致胰島素大量分泌，使胰臟功能受損，成為誘發胰腺癌的潛在因素之一。而美國 MD 安德森癌症中心的研究人員今年年初發現，典型的西方飲食中，大量糖的攝入可增加罹患乳腺癌以及癌症向肺部轉移的風險。
世界衛生組織建議：每天糖的攝入量，應控制在50克以內，最好不超過25克。
2）燙–65度是癌症溫度
人們吃飯講究「趁熱」，但是國際癌症研究機構發佈的一項新研究顯示，飲品溫度在65℃以上飲品（如咖啡、茶等）可能會引發食道癌。
這是因為，過熱的食物會損傷食道黏膜，長期吃過燙的食物，黏膜反覆受到慢性損傷，就可能引發慢性炎症，進而增加癌變的可能性。
3）懶–快餐吃1次，傷1次
不少人懶得做飯，喜歡吃火腿、香腸等加工食品，還有的人習慣在外就餐，這樣做很容易導致油鹽攝入超標，帶來致癌風險。
把上頓飯菜熱熱、湊合吃掉是很多人的生活常態，但剩菜常有致癌物亞硝酸鹽的風險。吃飯要按時、定量，吃新鮮的食物，儘量不吃剩飯剩菜。除此之外，懶得運動也會增加癌症風險。
4）醃–醃製品不要多吃
魚乾、魚醬、腊肉、臘腸、醃菜等醃製食物風味獨特，但這類食物中往往含有大量的硝酸鹽，會在胃內被轉變為亞硝酸鹽，然後與食物中的胺結合成亞硝酸胺，具有極強的致癌性，會導致胃、腸、胰腺等消化器官癌變的幾率升高。
一份由美國癌症研究所與世界癌症研究基金會聯合發表的報告顯示，食用培根等加工肉製品會提高下腹部癌變（如結直腸癌）的風險。
每天食用50克加工肉製品，將會提高18%的機率患下腹部癌症的風險。這些加工肉大都採用醃漬的方法製作。建議儘量吃新鮮蔬菜、肉類，減少醃製食物的攝入。
5）鹹–癌症的親戚
鹽似乎是最「危險」的調料，吃得太鹹會導致胃黏膜屏障的慢性損傷，日久會增加對致癌物質的易感性，導致胃癌發生。
美國一年死於癌症的人數約57.5萬人，日本約36.5萬人。以每10萬人的癌症死亡率來計算，日本是美國的1.6倍。這其中就與日本人飲食過鹹有關。
吃飯口味重的人，可以多吃一些維生素C的水果，維生素C能幫助阻斷致癌物亞硝基化合物的合成。
6）燻–含強致癌物
大家更愛吃烤肉串，一項研究發現經常吃烤牛肉、烤鴨、烤羊肉等燻烤類食物，容易得食道癌和胃癌。
燻烤類食物在製作過程中會產生大量的多環芳烴類物質，強致癌物苯並芘就是其中一種，它會造成細胞突變，引發癌症。最好少吃燻烤類食物。
7）油–好油炸的也不行
這裡的「油」，一是指高脂肪食物。《自然》雜誌近日發佈的一份研究報告顯示，肥胖、高脂肪及高熱量飲食是引發多種癌症的危險因素。
高脂飲食可驅動腸道幹細胞數量激增，使之進行無限期地繁殖，並且分化成為其他類型的細胞，易於引發腸道腫瘤。
二是指高油炸食物。比如：油條、油餅、臭豆腐，在煎炸時往往會產生多環芳烴。特別是反覆煎炸的油，其中的致癌物更多。
少吃油炸食物，經常在膳食中補充含有均衡比例的必需脂肪酸油脂，用好的脂肪代謝掉壞的反式脂肪酸和油脂。
8）酒–飲酒要有限度
美國一份最新報告顯示，人們患胃癌的風險與飲酒量呈正相關：過量喝酒和肝癌密切相關，經常喝啤酒或其他含酒精飲料的人，結腸癌發病率高。
癌症基金會建議：男性飲酒每天不超過20~30克酒精，女性不超過10~15克。
9）黴–黴菌污染食物
發霉的食物當然沒有人會故意去吃。不過花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，進而被黴菌污染，有時候不易被發現，特別是夏天的涼菜，有一些發霉也是肉眼無法辨別的。
這種情況下的食物，很可能有致癌作用的黴菌毒素，這種毒素是目前所知致癌性最強的物質之一，與肝癌的關係極為密切。
10）煙–炒菜油煙最易忽視
吸煙致癌已經是世界共識，除了要戒煙外，做菜的油煙也必須引起足夠的重視。中國人做菜愛以煎、炒、炸等高溫烹調方式，但我們不知道，這種做法很容易產生大量油煙，其中夾雜著不少烷烴類物質等致癌物，以及類似於PM2.5的可吸入微顆粒物，不但影響皮膚，還會導致肺癌的可能。
大油炒菜的時候一定要記得開窗、開排氣抽風扇，儘量使用無油煙的綠色環保飲食。
來源：Facebook