不良飲食習慣,癌細胞都是你這麼養大的

21世紀的現代社會,「防癌」已成為了人人都關心的話題。但怎樣才能最有效地將「致癌分子」擋在我們的身體外呢?近日,美國馬薩諸塞總醫院和哈佛大學的研究者對13.5萬人進行研究,發現在可能引發癌症的因素中,飲食、吸煙、酗酒等生活因素的比重佔到20%~40%。因此,有專家表示,「癌症」多半是吃出來的!那麼,什麼樣的飲食習慣容易罹患癌症?人們又該如何發現和預防癌症呢?

1)糖–超過25克很危險

有人說糖會「滋養」癌細胞,雖然這一說法並不準確,但高糖飲食確實與癌症有關。瑞典科學家曾對8萬人進行了長達9年的跟蹤調查,發現過多攝入糖、甜飲料、果醬等食物,會增加罹患胰腺癌的風險。

吃糖會導致胰島素大量分泌,使胰臟功能受損,成為誘發胰腺癌的潛在因素之一。而美國 MD 安德森癌症中心的研究人員今年年初發現,典型的西方飲食中,大量糖的攝入可增加罹患乳腺癌以及癌症向肺部轉移的風險。

世界衛生組織建議:每天糖的攝入量,應控制在50克以內,最好不超過25克。

 

2)燙–65度是癌症溫度

人們吃飯講究「趁熱」,但是國際癌症研究機構發佈的一項新研究顯示,飲品溫度在65℃以上飲品(如咖啡、茶等)可能會引發食道癌。

這是因為,過熱的食物會損傷食道黏膜,長期吃過燙的食物,黏膜反覆受到慢性損傷,就可能引發慢性炎症,進而增加癌變的可能性。

 

3)懶–快餐吃1次,傷1次

不少人懶得做飯,喜歡吃火腿、香腸等加工食品,還有的人習慣在外就餐,這樣做很容易導致油鹽攝入超標,帶來致癌風險。

把上頓飯菜熱熱、湊合吃掉是很多人的生活常態,但剩菜常有致癌物亞硝酸鹽的風險。吃飯要按時、定量,吃新鮮的食物,儘量不吃剩飯剩菜。除此之外,懶得運動也會增加癌症風險。

 

4)醃–醃製品不要多吃

魚乾、魚醬、腊肉、臘腸、醃菜等醃製食物風味獨特,但這類食物中往往含有大量的硝酸鹽,會在胃內被轉變為亞硝酸鹽,然後與食物中的胺結合成亞硝酸胺,具有極強的致癌性,會導致胃、腸、胰腺等消化器官癌變的幾率升高。

一份由美國癌症研究所與世界癌症研究基金會聯合發表的報告顯示,食用培根等加工肉製品會提高下腹部癌變(如結直腸癌)的風險。

每天食用50克加工肉製品,將會提高18%的機率患下腹部癌症的風險。這些加工肉大都採用醃漬的方法製作。建議儘量吃新鮮蔬菜、肉類,減少醃製食物的攝入。

 

5)鹹–癌症的親戚

鹽似乎是最「危險」的調料,吃得太鹹會導致胃黏膜屏障的慢性損傷,日久會增加對致癌物質的易感性,導致胃癌發生。

美國一年死於癌症的人數約57.5萬人,日本約36.5萬人。以每10萬人的癌症死亡率來計算,日本是美國的1.6倍。這其中就與日本人飲食過鹹有關。

吃飯口味重的人,可以多吃一些維生素C的水果,維生素C能幫助阻斷致癌物亞硝基化合物的合成。

 

6)燻–含強致癌物

大家更愛吃烤肉串,一項研究發現經常吃烤牛肉、烤鴨、烤羊肉等燻烤類食物,容易得食道癌和胃癌。

燻烤類食物在製作過程中會產生大量的多環芳烴類物質,強致癌物苯並芘就是其中一種,它會造成細胞突變,引發癌症。最好少吃燻烤類食物。

 

7)油–好油炸的也不行

這裡的「油」,一是指高脂肪食物。《自然》雜誌近日發佈的一份研究報告顯示,肥胖、高脂肪及高熱量飲食是引發多種癌症的危險因素。

高脂飲食可驅動腸道幹細胞數量激增,使之進行無限期地繁殖,並且分化成為其他類型的細胞,易於引發腸道腫瘤。

二是指高油炸食物。比如:油條、油餅、臭豆腐,在煎炸時往往會產生多環芳烴。特別是反覆煎炸的油,其中的致癌物更多。

少吃油炸食物,經常在膳食中補充含有均衡比例的必需脂肪酸油脂,用好的脂肪代謝掉壞的反式脂肪酸和油脂。

 

8)酒–飲酒要有限度

美國一份最新報告顯示,人們患胃癌的風險與飲酒量呈正相關:過量喝酒和肝癌密切相關,經常喝啤酒或其他含酒精飲料的人,結腸癌發病率高。

癌症基金會建議:男性飲酒每天不超過20~30克酒精,女性不超過10~15克。

 

9)黴–黴菌污染食物

發霉的食物當然沒有人會故意去吃。不過花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮,進而被黴菌污染,有時候不易被發現,特別是夏天的涼菜,有一些發霉也是肉眼無法辨別的。

這種情況下的食物,很可能有致癌作用的黴菌毒素,這種毒素是目前所知致癌性最強的物質之一,與肝癌的關係極為密切。

 

10)煙–炒菜油煙最易忽視

吸煙致癌已經是世界共識,除了要戒煙外,做菜的油煙也必須引起足夠的重視。中國人做菜愛以煎、炒、炸等高溫烹調方式,但我們不知道,這種做法很容易產生大量油煙,其中夾雜著不少烷烴類物質等致癌物,以及類似於PM2.5的可吸入微顆粒物,不但影響皮膚,還會導致肺癌的可能。

大油炒菜的時候一定要記得開窗、開排氣抽風扇,儘量使用無油煙的綠色環保飲食。

 

來源:Facebook