正宗酸梅湯的做法(生津止渴、消暑安神)

酸梅湯,炎熱夏季不可缺少的保健飲品,它具有安神除煩、行氣散瘀、生津止渴、除熱送涼等等,能對抗酷暑烈夏所引起的各種不適。中國傳統喝酸梅湯的歷史悠久,在此有幸得到一口感甚佳的好配方,分享與有緣之人。

酸梅湯製作方法

材料:

烏梅50克,烏棗50克,山楂乾75克,白蒄2.5克,甘草5克,冰糖250克,純凈水7斤。

做法:

1)烏梅全部裝入有一壺純凈水的壺中浸泡。

2)沿著壺口加入全部的烏棗。

3)將山楂抓入壺中全部放入,再放白蒄,浸泡八個小時左右或者一晚都可。

4)將壺中所有食材和水倒入乾淨無油的鍋中熬制,熬制需要水量為四斤,多退少補。

5)大火燒水開了後轉中小火,再煮約四十分鐘左右。

6)冰糖200克沿著鍋邊輕而慢的加入,小心湯汁濺出,蓋上蓋,繼續熬制。

7)再煮約十分鐘左右,用鏟子稍微攪動混合。

8)湯汁呈現紅潤色澤即可濾渣裝壺享用。

煮過第一遍的原料,可以再加三斤水熬煮第二次,煮二十分鐘後放入另外的50克冰糖,再煮十分鐘濾渣飲用。可以分別飲用,也可以將兩次煮出的湯水兌在一起飲用,而且味道並不比第一次熬制湯水的淡多少,喝的時候可以放兩塊冰,冰鎮口感更棒!

第二種配方:

1)將30g烏梅、10g陳皮、30g乾山楂片、5g甘草洗凈後浸泡半小時以上。

2)將浸泡好的材料連水倒入鍋中,加1500~2000ml水大火煮開後,轉小火再煮40分鐘關火,加適量冰糖攪拌至融化後燜10分鐘即可。

3)用紗布過濾掉渣。

4)撒點乾桂花進去。

酸梅湯的做法百出,各式各樣,用量不同呈現出的口感也迥異,萬變不離其宗。烏梅的營養成分以及功效擺在那兒,一碗下肚,暑氣全消,絕妙的消暑解渴飲料。一碗簡單的湯水既能提神醒腦,恢復活力,擺脫疲倦,不可不為神奇。

 

來源:chuansong.me