番茄蛋花湯營養豐富,所含的茄紅素又有防癌及護肝的功效

番茄(西紅柿)是一種最常見的蔬菜。根據營養學家的研究測定,每人每天若食用50~100克的新鮮番茄,即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。

番茄所含的「茄紅素」,有抑製細菌的作用,另含有蘋果酸、檸檬酸和糖類。番茄富含胡蘿卜素、維生素 C、維生素 B,以及維生素 B2、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素。還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素等。

番茄(西紅柿)的營養是非常豐富的。番茄怎樣吃最能有防癌及護肝的功效呢?

1)番茄汁飯

製作方法:

先將洋蔥、蒜頭分別洗凈,入鍋炒出香味,加入番茄醬和水,倒入大米,煮熟即成。

這種番茄汁飯不但有特殊的清香,還具有護肝、生津止渴、健胃消食等作用。

2)番茄蛋花湯

番茄蛋花湯可謂是家常菜中,最色、香、味俱全的一道,不僅製作方便,而且營養豐富。

一般製作番茄湯有以下兩種方法:

做法 1:番茄濃湯

是將番茄洗凈切成塊,雞蛋在碗中打勻。起油鍋,將番茄塊倒入用鍋鏟壓碎,翻炒成番茄泥狀,加入水,待水沸騰後,將打好的雞蛋倒入鍋內,切記蛋液要細細地打螺旋倒入,這時不要攪動湯,待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻,番茄濃湯即完成。

做法 2:蕃茄清湯

是將番茄洗凈切塊或片,雞蛋打勻。鍋中加水,生薑切碎一起煮,水開後加番茄,再開後,勾芡,轉小火把雞蛋倒入,加少許鹽,關火(關火前可加入幾滴香油),蕃茄清湯即完成。

這兩款番茄蛋花湯,不僅口味有很大區別,營養上也有所不同。「番茄濃湯」是將番茄過油先炒,這樣更利於番茄中的脂溶性營養素的溶解和吸收,比如番茄紅素(茄紅素)。

番茄紅素(茄紅素)對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效,還有保護心血管、延緩皮膚衰老、護肝、增強身體免疫力等功效。蕃茄清湯含油脂較少,更適合血脂較高的人群。

 

來源:ezp9.com