菠菜超強的抗氧化能力，有助降低罹患肺癌的機率
菠菜含有豐富的胡蘿蔔素和鐵質，也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏症的發生。
菠菜含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，能刺激活化大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防治老年痴呆症。
《本草綱目》中記載，認為經常食用菠菜可以（通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥），清理人體腸胃的熱毒。中醫認為，菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥，因而可防治便秘，使人容光煥發。
菠菜含鈣量超過含磷量，吃菠菜可以彌補某些含磷量比含鈣量多的食品的缺陷，例如：雞蛋、魚、豆類食品等，比較適合腎功能不全的人。
菠菜中含有多種抗氧化物質，有助於預防自由基損傷造成的癌症。每天吃一盤菠菜可使罹患肺癌的機率至少降低一半。此外，番茄、胡蘿蔔、南瓜、梨子和蘋果也都可以預防肺癌的發生。
出生於1897年的宋美齡，是一個集美麗、優雅、聰慧的典型「東方女性」，她在四十歲時就罹患癌症，卻能活到106歲，於2003年去世，這個傳奇的人物，就連癌症都打倒不了她。
享有106歲高壽的宋美齡女士曾在飲食上花過許多心思。「菠菜」就是宋美齡每餐必吃的，她還非常喜歡吃西芹菜，有一陣子，她幾乎每頓飯都要吃西芹炒肉絲。
引用：share001.com