將剩飯做成華麗的米飯煎餅(六種米飯煎餅作法)

家中每次煮飯總是吃不完,常常為剩飯煩惱嗎?

只要將剩飯做成「米飯煎餅」,色、香、味誘人,全家人都會喜歡吃,再也不怕有剩飯了。

 

(1)煎米餅

原料:米飯、鮮蝦仁、胡蘿蔔、杏鮑菇、豌豆

做法:

①蝦仁洗凈瀝乾水份,切成小粒,加料酒,黑胡椒,少許鹽腌一會兒,胡蘿蔔和杏鮑菇切成小丁,豌豆和杏鮑菇入開水焯燙後撈出瀝干水份。

②油鍋薑片爆香,倒入蝦仁炒至變色即盛出,另起油鍋,倒入胡蘿蔔丁和杏鮑菇丁翻炒。

③倒入米飯炒勻,並加鹽和少許糖調味,倒入蝦仁翻炒均勻,待炒好的米飯稍涼後,便可做成米餅,入加了油的平底鍋小火煎,煎至兩面金黃即可。

 

(2)堅果米餅

原料:米飯、橄欖油、澱粉、泡打粉、黑芝麻、鹽、核桃

做法:

①熱米飯加入澱粉,加入橄欖油大概攪拌一下,取熟黑芝麻和核桃,把核桃用擀麵杖碾碎連同芝麻,鹽,泡打粉一起倒入米飯中,以炒菜的手法翻拌至無乾粉即可。

②把混合好的米飯放在一張保鮮膜上,捏起保鮮膜的四個角隨意包起醒30分鐘,把保鮮膜攤開在米飯上再覆蓋一張保鮮膜。

③用擀麵杖擀成薄片,模具壓型,排入烤盤,烤箱預熱180度中層上下層烤制10分鐘即可。

 

(3)雞蛋蝦皮米餅

原料:米飯、蝦皮、芝麻、雞蛋、糖、鹽、歐芹、黑椒

做法:

①蝦皮用水泡過瀝乾待用,然後將瀝乾的蝦皮、芝麻、糖、鹽、歐芹、黑椒倒入,再打一個雞蛋進去米飯中,攪拌均勻。

②開火倒油,鍋熱後放入一勺飯,倒入鍋中,用勺子壓至圓餅狀,煎至雙面金黃香脆即可上碟。

 

(4)烤米餅

原料:米飯、食用油、土豆澱粉、黑芝麻(熟)、泡打粉、鹽或者速食麵調料

做法:

①把所有材料全部和熱米飯混合,用勺子或者手一直拌米飯,拌到米飯和材料全部粘在一起。

②裝進保鮮袋中拍打半分鐘,用擀麵杖把米飯混合物擀成薄薄的米片,用餅乾模具壓成一個一個的小米餅。

③放入烤箱內,180度20分鐘。

 

(5)蔬菜米餅

原料:米飯、干澱粉或麵粉、捲心菜、胡蘿蔔、金針菇、蟹肉棒、芹菜、雞蛋、香菜、鹽、雞粉、胡椒粉、玉米油、泰式酸甜醬

做法:

①將捲心菜、胡蘿蔔切絲,金針菇、香菜切段,芹菜切末,蟹肉棒用手撕成絲備用,將米飯和切配好的所有材料及調味料(雞蛋、乾澱粉、鹽、雞粉、胡椒粉),放入大盆中拌勻備用。

②熱油鍋,以湯匙取適量混合的材料,放入鍋中邊煎邊用鍋鏟整成圓餅狀,並煎至兩面呈金黃色即完成。食用時可沾泰式酸甜醬。

 

(6)雞蛋米餅

原料:洋蔥、胡蘿蔔、雞蛋、米飯

做法:

①胡蘿蔔、洋蔥切小丁,和米飯一同放入碗中,倒入雞蛋液,加入適量鹽和胡椒粉,攪拌成糊。

②平底鍋倒入少許油,用勺子挖等量的幾份入鍋,稍壓平成圓形,小火慢煎,一面成型後翻面,兩面煎熟即可。

 

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