看懂不鏽鋼鍋具及餐具的規格標示

現在的不鏽鋼材質商品非常便利和多樣化,有許多製作精美的餐具及鍋具,相信大家在挑選時,經常在不鏽鋼餐具或鍋具包裝上見到:430、304、316、18/0、18/8或是18/10之類的專業規格標示,對於一般民眾而言,常常讓人看得一頭霧水。其實這些規格只是在標示不鏽鋼材質的種類以及組成的金屬元素,現在就讓我們快速的來了解一下吧。

在冶金學中,不鏽鋼指的是以重量計,鉻含量超過11.5%的鐵合金。

這個名稱源於這類的鋼材,不像普通鋼材那樣容易腐蝕生銹,而不鏽鋼也俗稱白鐵,擁有優良的耐酸、耐熱、耐蝕性,且表面不需要再經處理,性質較碳鋼佳。

「18/0、18/8」 或是 「18/10」 是最常使用於廚房餐具、醫療衛生器材、食品加工用材領域的規格。

「18/0」就是所謂的「430」不銹鋼,具些許磁性、可經由熱處理硬化、增加強度,其抗腐蝕性劣於一般的「304」不銹鋼,一般用途有刀具、鍋具。

「18/8」則是平時最常看到的「304」不銹鋼,其標準成分是18%鉻加8%鎳,即一般所稱的「18-8」不銹鋼。此類不銹鋼的特性為無磁性、無法藉由熱處理的方法來改變其金相組織結構、加工性佳,又因含合金元素-鎳,所以抗腐蝕性較優。

「18/10」則是「鉻Cr」與「鎳Ni」的比例,是指含鉻Cr 18%、鎳Ni 10%。耐酸鹼、抗腐蝕,用在家庭鍋具及餐具已十分足夠了。

將鉻Cr 加入合金中可提高其強度和耐腐蝕性,鎳Ni 具高亮度,能抗腐蝕,所以許多進口的高級鍋具、餐具會使用10%的鎳來製作,以使其更耐用更抗腐蝕性,而這種不鏽鋼稱為「316」不鏽鋼或是「18/10」。

了解以上基本的規格標示後,下次選購鍋具、餐具時,您也能輕鬆的選擇適合的規格商品。