黑豆號稱百病的剋星,本草綱目記載效果驚人!

「黑豆」,又名烏豆,含有豐富的蛋白質、多種礦物質以及微量元素。中醫認為:「黑豆」其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮等之功效。

《本草綱目》中有記載:「常食黑豆,可百病不生」。

黑豆的六大作用:

一、高蛋白低熱量

黑豆的蛋白質含量高達36%—40%,相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量豐富,特別是人體必須的8種氨基酸含量。

黑豆含有19%油脂,其中最高限度脂肪酸80%,吸收率高達95%以上,除了能滿足人體對脂肪的需求外,還有降低血液中的膽固醇。

膽固醇是很多老年性疾病的禍首,而黑豆不含膽固醇,只含一種植物固醇,具有抑制人體吸收膽固醇,具有降低血液中膽固醇含量的作用。《本草綱目》中有記載:「常食黑豆,可百病不生」。

二、防止視力下降

視力下降,頭暈目眩,這是案頭工作的人最大的痛苦。明朝李時珍在《本草綱目》中有記載:「常食黑豆,可百病不生。」黑豆能夠滋補肝腎,能治水、消脹,下氣,治風熱而活血除毒,而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。

此外,黑豆中富含抗氧化成分——花青素和對眼睛有益的維生素a。這兩種重要的營養素不僅能緩解眼睛疲勞,也助於防止視力下降。其中陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出,有助於高效攝取營養成份。

三、增強活力精力

根據中醫理論,豆乃腎之谷,黑色屬水,水走腎,所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機能顯現,要想延年益壽、防老抗衰,增強活力、精力,必須首重補腎。在中醫,黑豆入藥,黃豆不入藥,凸顯黑豆不同於黃豆特殊祛疾保健的功能。

四、防止大腦老化

黑豆中約含百分之二的蛋黃素,能健腦益智,防止大腦因老化而遲鈍。日本科學家發現,黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的物質。黑豆含有豐富的微量元素,每一百克黑豆中,含鈣三百七十毫克,磷五百七十七毫克、鐵十二毫克,其他如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量都不低,這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滯度,保持身體功能完整。古代著名的美容藥品七寶美髯丹,主要的成份就是黑豆。

五、美容養顏

古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏髮,使皮膚變白嫩;宋朝文學家蘇東坡,曾記述當時京城汴梁宮廷內外,少男少女為了美容而服食黑豆的情景。古代著名的美容藥品七寶美髯丹,主要的成份就是黑豆。為什麼黑豆有助美容養顏呢?因為黑豆含有豐富的維生素,尤其是維生素E和B族維生素含量甚高,其中維生素E的含量較肉類高五至七倍,維生素E是人類發現最好的保持青春健美;延長生命的物質。

六、預防便秘

黑豆中粗纖維的含量達百分之四,超過黃豆很多,粗纖維素具有良好的通便作用,便秘是中老年人普遍的問題,現代人飲食過於講求精緻,以致粗纖維素攝入過少,加重了腸道負擔,容易產生便秘,會引起痔瘡腸癌的發生。每天吃點黑豆,增加粗纖維素,就可以有效預防便秘發生。

黑豆的吃法:

磨麵可蒸成饅頭;煮熟可做涼拌菜;炒熟可做零食、小吃;磨成豆漿飲料;生豆芽可當蔬菜。黑豆雖係保健佳品,但一定要做熟吃,因為在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分,可影響蛋白質的消化吸收,引起腹瀉。

黑豆泡醋:治療白頭髮,眼花

黑豆泡醋功效:養腎、補腎。主要症狀是,治療白頭髮,耳鳴聽力下降,眼花,記憶力下降,因腎影響到脾不好。

糖醋黑豆做法非常簡單,首先準備一個平底鍋,放入黑豆,但不放油,用中火炒5分鐘左右,等黑豆皮迸開後,改為小火,再炒5分鐘,注意不要炒煳。將炒好的黑豆晾15分鐘後,放入帶蓋子的干淨容器中,之後加入陳醋,浸泡兩個小時左右,陳醋被黑豆吸收後,就可以食用了。

醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外,對治療慢性疲勞、寒症、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效,這些都是在辦公室里工作的人最容易得的疾病。醋泡黑豆做好後當天就可食用,放入冰箱可以保存半年,因而可每次多做一些。黑豆本身俱有天然的甜味,醋泡黑豆味道醇和,比較好吃。如果不喜歡醋的酸味,還可以加入少量的蜂蜜。

黑豆汁食譜:

功效:夏季養生食譜,清熱除毒,消除水腫。

主料:黑豆100克。

1、黑豆洗淨,用冷水浸泡3鐘頭撈出。

2、黑豆放入榨汁機中,倒入開水,攪打15分鐘。

3、將生黑豆汁倒入鍋中,以中火煮滾後,改用小火煮10分鐘。

4、熄火,待黑豆汁稍涼一些,倒入杯中。

5、在黑豆汁中加入白糖,拌勻,直接飲用。

食用黑豆的注意事項:

一般人均可食用。

1、適宜脾虛水腫、腳氣水腫者食用,適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗,尤其是急性病後出虛汗者食用,適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用,適宜妊娠腰痛或者腰膝酸軟無力、白帶頻多、産後中風、四肢麻木者食用。

2、小兒不宜多食。

3、黑大豆炒熟後,熱性大,多食者易上火,故不宜多食。

4、《本草經集注》記載有:「黑豆惡五參、龍膽」。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。

真想不到「黑豆」有這麼多的好處,怎麼可以不和好朋友分享呢!

 

來源:ww.daliulian.net